食用油保存小贴士

2013-12-21 08:08:20 菜瓢谷 A+ A-
食用油保存小贴士


食用油保存小贴士

    1.低温:在高温下,油脂的化学反应和氧化反应加快,容易导致酸败。因此,油不用时应远离炉灶和太阳照射,放置在阴凉处。

    2.缺氧:氧气越浓、接触面积越大、接触时间越长,越会加速油脂氧化,引起酸败。因此,每次用油后要及时盖紧油桶盖。

    3.避光:油在光照条件下,会加速氧化酸败。在紫外线的作用下,还会形成臭氧化合物,生成不良气味。因此,油不宜装在白色透明的玻璃瓶内。

    此外,长期使用某一装油容器应定期清洗,滤干水分再用,因为水的混入也会加速油的水解和氧化酸败。需注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。

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