浸泡海带的正确做法

2014-01-19 08:24:46 菜瓢谷 A+ A-


    海带具有很高的食用价值和药用价值,并且与其他蔬菜搭配,还有很高的营养价值。但很多人在做海带时,都喜欢长时间地浸泡海带,其实这样是错误的做法。

    原来,海带里的碘和甘露醇一般附着在它的表面,所以它们非常容易溶解在水里。用水长时间地浸泡海带,容易造成里面的营养损失,表面的碘和甘露醇可能会随着浸泡流失在水中。如果你敲打、抖动或者干切它,也很容易造成营养的流失。所以海带不能用过多的水,也不能浸泡太长时间。泡100克咸海带用水不要超过300克,100克淡海带用水也不应该超过500克。而且泡海带的时间最好不要超过5分钟。

    海带里含有一种质地比较厚的物质,不容易消化。在做菜之前,先略微清洗,然后在泡海带的清水中放少许醋,可以使海带变得更软一些,这样浸泡海带是最好、最科学的方法。照着这样的方法我们就可以在品尝美味的同时保证营养的全面吸收。

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