芹菜的功效与作用及食用方法

2014-02-28 16:03:48 菜瓢谷 A+ A-

    芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,是一种具有很好的药用价值的植物。

芹菜的营养成分
    芹菜中B族维生素的含量较高,钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定,每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,铁含量为西红柿的20倍左右。

芹菜的功效与作用
    芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。同时,芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品,对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁可降血糖。芹菜还能促进性兴奋,并降低男子精子数量。
    此外,芹菜还有以下四个食疗的功效。
    1.治高血压:鲜芹菜500克,蜂蜜50毫升。芹菜洗净捣烂绞汁,拌蜂蜜微温服,每日分3次服完。
    2.治高脂血症:鲜芹菜500克,黑枣25颗。将黑枣洗净去核,与芹菜段同煮,每日分3次服完。
    3.治肝炎:鲜芹菜100~150克,胡萝卜100克,鲜车前草30克,蜂蜜适量。将芹菜、胡萝卜、车前草洗净捣烂取汁,加蜂蜜炖沸后温服。每日1次,疗程不限。
    4.治口臭:芹菜100克,鲜嫩竹笋80克,熟植物油、盐、味精适量。竹笋煮熟切片;芹菜洗净切段,用开水略焯,控尽水与竹笋片相合;加入适量熟植物油、盐、味精,拌匀即可食用。

芹菜的食用方法
芹菜拌海带
【原料】
    鲜芹菜100克,海带50克,香油、醋、盐、味精适量。
【做法】
    1.鲜芹菜洗净切段,海带洗净切丝。
    2.将芹菜和海带分别放入沸水中焯一下,捞起加入适量香油、醋、盐、味精拌和食用。
【用法】
    每日1次。
 【功效】
    平肝清热、降血压,常吃能治疗早期高血压。

芹菜清热利尿汤
【原料】
    芹菜250克,冰糖少许,车前草20克。
【做法】
    1.芹菜、车前草洗净,放入瓦煲内,加适量水煮汤。
    2.待汤沸时,片刻后关火,去渣取汁,加冰糖(分量随口味加减)即可。
【用法】
    每日2~3次,连饮数日。
【功效】
    清内热及血分中伏热,适用于小便刺痛、不畅、小便出血等。

芹菜的食用注意
    芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。而且芹菜有降血压作用,血压偏低的人要慎用。

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