如何挑选花生

2014-06-13 07:04:16 菜瓢谷 A+ A-
如何挑选花生

    花生又名落花生、地果、唐人豆,由于花生滋养补益,有助于延年益寿,所以也有着“长生果”的称号。花生含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制作各种营养食品。在花生的挑选上,可以从以下几点入手。

    看外表:优质的花生粒大,颗粒饱满,外层红衣光亮,光泽均匀,一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均,表面起皱纹,湿润无光,质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。

    闻味:闻花生,如果有异味,可能是霉变的花生,不要购买。

    看白点:花生的一端一般有个小白点,如果花生经过染色,这些小白点也会被染红。

    剥红皮:花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的。

    浸泡:将花生浸泡,然后在白纸上用力摩擦,如果有红色出现,则是染色的花生。

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