真假燕窝鉴别

2014-09-04 13:33:51 菜瓢谷 A+ A-
真假燕窝鉴别

    我们来学习一下怎样辨别燕窝的真假:

    (1)先看重量。单盏燕窝的重量极少有超过8克以上的,高品质的燕窝单盏重量为3.4一8克。

    (2)浸泡。真正的燕窝浸泡水后没有油渍,也没有黏液。

    (3)煮后判断。真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则,具有淡淡的蛋白腥味,口感滑嫩,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明状。

    除去上面所提的这三个方法之外,还可以通过“看”、“闻”、“摸”、“烧”这四个方法来鉴别燕窝的真伪。

    (1)看:燕窝的燕角部位是片状结构,而中间为丝状结构:如果燕窝纯正的话,那么无论是在浸透后或者是在灯光下观看,都是半透明状,而不是完全透明的。

    (2)闻:燕窝没有浓烈的气味,而是具有其特有的馨香。如果气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的则为假货。

    (3)摸:摸法要在燕窝浸泡之后才可以进行。取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊状的也是假货。但是完全发开来后,真燕窝便会没有弹性了,如果弹性还很好的话,那就是假的了。

    (4)烧:用火将干燕窝片点燃,如果是真燕窝的话,便会有飞溅的火星,这是蛋白质燃烧的结果。

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