秋季食用猪肚补虚健脾

2014-09-28 14:08:54 菜瓢谷 A+ A-
秋季食用猪肚补虚健脾

    秋季是从酷暑向寒冬过渡的季节,人的抵抗力在这个时候也相对较弱。而同时,秋季又是有利于调养生机,去旧更新的季节,最适宜进补。但秋季,人们的口、鼻、皮肤等部位往往会有不同程度的干燥感,因此,秋季饮食要选择既能增强人体抵抗力和免疫力,同时能生津养阴滋润多汁的食物,秋季食用猪肚,是一个不错的选择。

    猪肚即猪胃,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、脾胃虚弱、食欲不振、中气不足、气虚下陷等症的食疗。

    猪肚适于爆、烧、拌、蒸和煲汤,其做法都能保存猪肚的营养成分,可根据自己的喜好烹饪出适合自己口味的猪肚菜肴。

    挑选猪肚要有方法,新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。猪肚的清洗也很关键,将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,不停地翻动,不等水开就把猪肚取出来,再把猪肚两面的污物除掉即可。

    猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

    猪肚不适宜贮存,应随买随吃。

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