过敏体质饮食注意

2014-10-14 13:12:03 菜瓢谷 A+ A-
过敏体质饮食注意

    医学上对食物过敏定义相当严格:所吃食物中的特定蛋白质被免疫系统误认为有害,产生抗体对抗这个过敏原,这个过程中会释出大量化学物质,造成身体不适。所以,在饮食上过敏体质应注意以下几点:

    1.多吃蔬果

    蔬果致敏性低,且蔬果中的胡萝卜素、维生素C、维生素E能预防发炎反应,“维生素C还有抗组织胺的效果”魏宾慧营养师表示,“水果比蔬菜维生素C含量高,爱过敏的人每天至少吃两个拳头大小的水果,其中一种为高维生素C的橙子、西红柿、葡萄柚等。”

    2.躲开过敏源,看清食物标签

    许多食品里都可能含有导致过敏的成分,包括牛奶、蛋类、花生等。例如有些面条、冰激凌、饼干中会使用鸡蛋,对蛋类过敏的人也可能对这些食物过敏。尽量少吃标识不全、不清楚的食品。

    3.海鲜要吃新鲜的

    不新鲜的海产品会滋生细菌,促使蛋白质分解成氨基酸,提高致敏物质如组织胺的浓度,更容易诱发过敏,就算健康的人吃了也可能过敏。

    4.少吃加工类食品

    加工食品中的添加物如色素、防腐剂、香料、人工甜味剂等,目前已知硫化物如亚硫酸盐、二氧化硫(多添加在蜜饯、金针菇中),会诱发哮喘,有哮喘病史的人购买时一定要注意标签。

    5.调整食用油脂结构

    研究显示,ω一3多不饱和脂肪酸可以阻断过敏反应的物质,如前列腺素、白三烯素并有抗发炎的效果。怀孕期间补充鱼油,可调控新生儿免疫反应,预防过敏性疾病。反之Ω-6脂肪酸则会助长过敏。

    有过敏状况的人,应少吃油炸食物。由于含Ω-6脂肪酸的食物较多,应选用Ω-3较高的食用油如芥花油、大豆油,避免Ω一6脂肪酸高的红花籽油、玉米油。

    6.多喝益生菌饮品

    益生菌可以调节并增强肠道内的免疫机制,对已经过敏的人可减缓过敏反应,对尚未过敏的人则有预防效果。研究显示,孕妇服用益生菌能同时降低母婴的过敏概率。

    7.在外吃饭要谨慎

    常在外吃饭的人,最好只去值得信任的餐厅,确定服务人员能回答关于食物材料的问题,像“医生”一样对待你的过敏。到新餐厅吃饭时,应选择较简单的菜品,以免不同菜肴中的过敏源“叠加”过量,最终导致过敏。

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