白饭豆的功效与作用

2015-01-06 11:12:53 菜瓢谷 A+ A-
白饭豆的功效与作用

    白饭豆为豆科植物菜豆的种子。别名云藕豆、四季豆、龙爪豆、云豆、六月鲜、白豆等。我国河北、湖北、江苏、四川、云南等地有栽培。秋季采收成熟果实,晒干去壳,收集种子备用。

    白饭豆含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素等。未发芽种子的子叶和轴部分别含豆甾醇、谷甾醇和少量菜油甾醇。植物细胞凝集素是一种蛋白质或多肽,能凝集人的红细胞,并能激活淋巴细胞胚形转化、促进有丝分裂、增加脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成等作用;能抑制免疫反应;抑制白细胞或淋巴细胞的移动,对肿瘤病人进行反复注射,有显著消退肿瘤的作用。

    1.白饭豆具有抗肿瘤作用,国内外正在进行研究。

    2.白饭豆有滋养、解热、利尿、消肿之效,常用于水肿、脚气病。

    3.未成熟荚果鲜用作菜肴。

    白饭豆的食用一般煎汤或煮熟食。

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