吃凉拌菜的注意事项

2015-04-11 10:26:55 菜瓢谷 A+ A-
吃凉拌菜的注意事项

    凉拌莱清凉爽口,味美色鲜,营养丰富。是人们夏季非常喜爱的食品之一。但是,如果不注意卫生,人吃下去就可能引起食物中毒、寄生虫病或肠道传染病,那么,应该注意哪些呢?

    蔬菜种在田间,它的生长除了阳光、水分外,还需要大量的粪肥,这样,菜上难免带有病菌、寄生虫卵。这些病原微生物吃迸人体后,会造成胃肠炎、痢疾、寄生虫病等。种植过程中为了防治病虫害,常常要给蔬菜喷洒农药,这样就会有部分农药残留在蔬菜上。残留在蔬菜上的农药,如果被吃进人体,可能引起化学性食物中毒。因此,在拌凉莱前,应用自来水或干净的井水洗干净。最好放在淡盐水中泡2-3分钟后,再用开水略焯一下,或者水中滴几滴洗涤灵或0.1%-0.2%高锰酸钾水溶液中浸泡2-3分钟,然后用清水洗干净,这就可以达到了消毒目的。

    切生莱用的菜板、刀要生熟分开,莱板、刀、盆、碟要洗刷干净,经过消毒处理。凉菜做好后,放上点醋、蒜泥或姜末,这不仅能调味,还能杀菌,增进食欲,促进消化,保存菜中的维生素C。

    此外,拌凉菜要随做随吃,吃多少做多少,不要放置时间太长。剩菜最好不吃,如吃时应进行加热消毒,以免发生食物中毒。

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